El pasado día 18 de junio fue el día internacional de la Gastronomía Sostenible. En palabras de la ONU :“con la celebración de este Día se intentan promover unos hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales”. ¿Esto qué implica? Sobre todo, tiene gran importancia en el desarrollo sostenible que implica permanencia en el tiempo, producción responsable, respeto de las comunidades locales y conservación de la biodiversidad. El movimiento a favor de la gastronomía sostenible es un fenómeno mundial en los países desarrollados, especialmente en Estados Unidos. Como ejemplo, hace unos días salía a Bolsa […]

El 5 de junio celebramos el día mundial del medioambiente, y este año parece que viene impulsado por un nuevo movimiento juvenil cuya asociación más emblemática, aunque no la única, es “Fridays for future”. Greta Thunberg, la joven activista que plantó cara a los Gobiernos frente al cambio climático y que comenzó este movimiento, es la imagen más visible, y nueva “green rock start” (no hay más que ver todo el merchandise que ha generado a su alrededor) en la lucha contra el cambio climático. Su gran mérito quizás es que ha sabido canalizar la indignación de jóvenes alrededor del […]